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家庭版家常广式蜜汁叉烧是一道经典而美味的菜肴，其独特的甜咸口感和浓郁的蜜汁风味深受人们喜爱。下面，将详细介绍如何制作这道美食，包括食材选择、制作步骤以及制作时需要注意的问题，并给出一些搭配建议。

一、食材选择

主料：

猪里脊肉或猪梅肉：500克，这是制作叉烧的首选部位，肉质鲜嫩多汁。

腌料：

叉烧酱：适量，根据个人口味调整，是赋予叉烧独特风味的关键。

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蜂蜜：适量，用于最后刷在叉烧表面，增加光泽和甜味。

生抽、老抽：各适量，用于调味和上色。

料酒：适量，去腥增香。

蒜瓣、姜片：少许，增加香气。

二、制作步骤

准备食材：将猪里脊肉或猪梅肉洗净后擦干水分，切成大约1.5-2cm厚的长条。

腌制：

将切好的肉条放入大碗中，加入适量的叉烧酱、生抽、老抽、料酒、蒜瓣（切片或剁碎）、姜片，用手充分抓匀，确保每块肉都均匀裹上腌料。

盖上保鲜膜或密封盖，放入冰箱冷藏腌制，时间最好在12小时以上，以便肉条充分入味。

预热烤箱：将烤箱预热至200°C（不同烤箱可能有所差异，请根据实际情况调整）。

烤制：

将腌制好的肉条均匀摆放在铺有锡纸的烤盘上。

将烤盘放入预热好的烤箱中层，上下火200°C烤制约20分钟。

取出烤盘，在肉条表面均匀刷上一层蜂蜜，然后翻面继续烤制10分钟。

再次取出烤盘，刷上蜂蜜并翻面，根据肉条的熟度和个人口味调整烤制时间，直至表面呈现漂亮的焦糖色且肉质熟透。

切片享用：将烤好的叉烧取出稍凉后切片装盘即可食用。

三、搭配建议

主食：叉烧可以搭配米饭或面条食用，将叉烧切片后铺在米饭或面条上，再淋上一些剩余的蜜汁或酱汁，美味可口。

蔬菜：为了营养均衡，可以搭配一些清炒的时令蔬菜或凉拌菜一起食用。

饮品：可以选择一杯清淡的绿茶或菊花茶来解腻提味。

四、制作时需要注意的问题

腌制时间：腌制时间越长越入味，但也要根据个人时间安排来调整。如果时间允许，最好腌制12小时以上。

火候控制：烤制时要根据烤箱的实际情况调整温度和时间，注意观察肉条的熟度和颜色变化以免烤焦。

刷蜂蜜：刷蜂蜜时要均匀且适量以免过甜或过粘影响口感。

食材新鲜：选用新鲜的猪里脊肉或猪梅肉制作叉烧口感更佳。

通过以上步骤和注意事项的掌握相信您一定能够制作出美味可口的家庭版家常广式蜜汁叉烧！

发布于：河北省